여름철에는 무더위로 인해 식욕이 떨어지기 쉽습니다.
그렇지만 건강을 유지하고 에너지를 충전하기 위해서는 균형 잡힌 식단이 필요합니다.
특히 비건 식단을 실천하는 분들을 위해, 시원하고 맛있으며 영양 가득한 비건 여름 요리를 소개해 드리겠습니다.
이 요리들은 준비도 간편하며, 더운 여름철에도 입맛을 돋우기에 충분합니다. 이제 각 요리별로 자세히 살펴보겠습니다.
신선한 과일 샐러드
과일 샐러드는 여름철에 딱 맞는 상큼한 요리입니다. 다양한 과일을 섞어 만든 샐러드는 비타민과 미네랄이 풍부해 영양 보충에 효과적입니다.
재료
- 딸기, 블루베리, 키위, 바나나, 사과 등 각종 신선한 과일
- 민트 잎 몇 장
- 레몬즙 1큰술
- 메이플 시럽 1큰술 (선택사항)
만드는 법
- 과일은 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썬다.
- 큰 볼에 과일을 담고, 레몬즙과 메이플 시럽을 넣어 살짝 버무린다.
- 민트 잎을 다져서 위에 뿌려 마무리한다.
냉 파스타 샐러드
더운 여름날에는 따뜻한 음식보다 시원한 냉 파스타 샐러드가 제격입니다. 신선한 야채와 함께 즐길 수 있어 더욱 좋습니다.
재료
- 파스타 200g
- 방울토마토 10개
- 오이 1개
- 적양파 1/2개
- 블랙 올리브 10개
- 바질 잎 몇 장
- 올리브 오일 2큰술
- 발사믹 식초 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 파스타를 끓는 물에 넣어 알맞게 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼놓는다.
- 방울토마토, 오이, 적양파, 블랙 올리브는 한 입 크기로 썬다.
- 큰 볼에 파스타와 준비한 야채들을 넣고, 올리브 오일과 발사믹 식초를 넣어 잘 섞는다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 바질 잎을 뿌려 마무리한다.
아보카도 퀴노아 샐러드
퀴노아는 고단백 식품으로 비건 식단에 매우 유용합니다. 아보카도와 함께 샐러드로 만들면 더욱 영양가가 높아집니다.
재료
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 아보카도 1개
- 체리 토마토 10개
- 빨간 피망 1개
- 옥수수 1/2컵
- 라임즙 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 퀴노아를 물에 넣고 끓인 후, 물이 모두 흡수될 때까지 약한 불로 끓인다.
- 퀴노아를 식히는 동안, 아보카도와 야채들을 한 입 크기로 썬다.
- 큰 볼에 퀴노아와 준비한 재료들을 넣고, 라임즙과 올리브 오일을 넣어 잘 섞는다.
- 소금과 후추로 간을 맞추어 마무리한다.
비건 가지구이
구운 가지는 맛도 좋고 건강에도 이로운 비건 요리입니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 여름철 가벼운 식사로 적합합니다.
재료
- 가지 2개
- 올리브 오일 2큰술
- 마늘 2쪽
- 파슬리 약간
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 가지를 세로로 반 갈라 얇게 썬다.
- 올리브 오일을 두른 팬에 가지를 올려 양쪽이 노릇노릇해질 때까지 굽는다.
- 다진 마늘과 파슬리를 뿌려 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춘다.
비건 토마토 바질 브루스케타
브루스케타는 간단하지만 맛있는 전채 요리로 유명합니다. 신선한 토마토와 바질을 이용해 비건 버전으로 만들어 보세요.
재료
- 바게트 빵 1개
- 토마토 2개
- 바질 잎 몇 장
- 올리브 오일 1큰술
- 발사믹 식초 1작은술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 바게트 빵을 얇게 썰어 토스터나 오븐에서 바삭하게 굽는다.
- 토마토와 바질을 잘게 다진다.
- 큰 볼에 토마토, 바질, 올리브 오일, 발사믹 식초를 넣고 섞는다.
- 구운 바게트 위에 혼합물을 올리고 소금과 후추를 뿌려 마무리한다.
비건 카프레제 샐러드
비건 치즈를 이용해 전통적인 카프레제 샐러드를 비건식으로 변형해 보세요. 신선한 재료들이 어우러져 상큼한 맛을 자랑합니다.
재료
- 토마토 2개
- 비건 모짜렐라 치즈 1개
- 바질 잎 몇 장
- 올리브 오일 1큰술
- 발사믹 글레이즈 약간
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 토마토와 비건 모짜렐라 치즈를 얇게 썬다.
- 접시에 토마토와 치즈를 번갈아 가며 올린다.
- 바질 잎을 사이사이에 끼우고 올리브 오일을 뿌린다.
- 발사믹 글레이즈를 약간 뿌리고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
비건 냉국수
시원한 국수는 여름철에 그만입니다. 야채를 곁들인 비건 냉국수로 더위를 날려보세요.
재료
- 메밀국수 200g
- 오이 1개
- 당근 1개
- 무순 약간
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 물 1컵
- 얼음 약간
만드는 법
- 메밀국수를 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼놓는다.
- 오이와 당근은 채 썰고, 무순은 깨끗이 씻는다.
- 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 국물 양념을 만든다.
- 그릇에 메밀국수를 담고 채 썬 야채를 올린 후, 국물 양념을 부어준다.
- 마지막으로 얼음을 넣어 시원하게 즐긴다.
비건 망고 스무디
더운 여름날 시원하게 즐길 수 있는 망고 스무디는 비건에게도 좋은 선택입니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있습니다.
재료
- 냉동 망고 1컵
- 바나나 1개
- 코코넛 밀크 1컵
- 메이플 시럽 1큰술 (선택사항)
만드는 법
- 블렌더에 냉동 망고, 바나나, 코코넛 밀크를 넣는다.
- 부드럽게 갈아준 후, 취향에 따라 메이플 시럽을 추가한다.
- 잔에 부어 바로 즐긴다.
비건 그릭 샐러드
그릭 샐러드는 신선한 야채와 비건 페타 치즈를 이용해 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 건강에도 좋고 준비도 간편합니다.
재료
- 오이 1개
- 방울토마토 10개
- 빨간 피망 1개
- 적양파 1/2개
- 비건 페타 치즈 100g
- 올리브 10개
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금, 후추 약간
만드는 법
- 오이, 방울토마토, 빨간 피망, 적양파는 한 입 크기로 썬다.
- 큰 볼에 야채들과 비건 페타 치즈, 올리브를 넣는다.
- 올리브 오일과 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.
비건 코코넛 아이스크림
여름철 디저트로는 시원한 아이스크림만한 것이 없습니다. 코코넛 밀크로 만든 비건 아이스크림은 달콤하고 시원합니다.
재료
- 코코넛 밀크 2컵
- 메이플 시럽 1/2컵
- 바닐라 엑스트랙 1작은술
- 소금 약간
만드는 법
- 모든 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞는다.
- 아이스크림 제조기에 혼합물을 붓고 제조기의 지시에 따라 작동시킨다.
- 아이스크림이 완성되면 용기에 담아 냉동실에 보관하고, 적당한 시간 후 꺼내어 즐긴다.
이처럼 다양한 비건 여름 요리들을 소개해드렸습니다. 각 요리들은 간편하면서도 영양가가 풍부하여 여름철 건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 더운 여름, 신선한 재료로 건강하고 맛있는 비건 요리를 즐겨보세요!